La Tarte Tatin à la fondue de caramel au beurre

• 6 pommes fermes (type Cortland, Honeycrisp ou Golden Delicious)
• 1 pot de fondue de caramel au beurre Chocolats Favoris 
• 1 pâte feuilletée du commerce (déjà abaissée)
• 1 noix de beurre (facultatif, pour un fini plus brillant)
• 1 pincée de fleur de sel (optionnel, pour relever le goût du caramel)

Préparer les pommes

• Éplucher et épépiner les pommes.
• Les couper en quartiers réguliers pour une cuisson uniforme.

Caraméliser la base

• Dans un poêlon en fonte (ou une poêle allant au four), verser la fondue de caramel au beurre qui a été mise préalablement 10 secondes au micro ondes.
• Ajouter une petite pincée de fleur de sel si désiré.

Ajouter les pommes

• Disposer les quartiers de pommes en rosace dans le caramel chaud.
• Laisser cuire environ 5 à 7 minutes à feu moyen pour que les pommes commencent à s’attendrir et s’imprégner du caramel.

Recouvrir de pâte feuilletée

• Dérouler la pâte feuilletée et la déposer délicatement sur les pommes, en rentrant bien les bords le long du poêlon.
• Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Cuisson au four

• Enfourner à 400°F (200°C) pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Démoulage

• Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
• Poser une grande assiette de service sur le poêlon, puis renverser rapidement mais délicatement la tarte pour que les pommes caramélisées se retrouvent sur le dessus.

Finition et service

• Badigeonner éventuellement les pommes d’un peu de beurre fondu pour leur donner un aspect brillant.
• Servir tiède, idéalement avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.