Pommes frites style churros au caramel fleur de sel

• 5 pommes fermes (Honeycrisp, Cortland ou Gala – elles tiennent bien à la cuisson)
• ½ tasse de farine tout usage
• 3 œufs battus
• 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham (ou un mélange de Graham et de biscuits à la cannelle pour une touche encore plus "churros")
• 1 c. à thé de cannelle moulue (facultatif, à mélanger dans la chapelure)
• 1 c. à soupe de sucre (optionnel, pour accentuer l’effet sucré croustillant)
• Huile de canola (quantité suffisante pour la friture)
• 1 pot de fondue de caramel fleur de sel Chocolats Favoris (ou caramel au beurre, selon les envies)

Préparer les pommes

• Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers assez épais (style "frites géantes") pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
• Bien les sécher avec un essuie-tout : cela aide l’enrobage à bien adhérer.

Préparer la panure façon churros

Dans trois bols séparés :

• Farine (nature)
• Œufs battus
• Chapelure de biscuits Graham mélangée avec la cannelle et le sucre (optionnel mais très recommandé pour un goût "churros").

Enrober les pommes

• Passer chaque quartier de pomme d’abord dans la farine (cela permet aux œufs d’adhérer),
• Puis dans les œufs battus,
• Enfin dans la chapelure Graham.
• Bien presser la chapelure autour de chaque quartier pour obtenir une croûte uniforme et croustillante.

Frire les pommes

• Chauffer un chaudron d’huile de canola à 350°F (180°C).
• Plonger délicatement les quartiers de pomme panés dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois, pour éviter de surcharger le chaudron.
• Frire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Réchauffer doucement la fondue de caramel fleur de sel dans un petit bol ou un ramequin.
• Servir les pommes frites chaudes avec le caramel coulant en trempette.
• Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrer légèrement de sucre à la cannelle juste à la sortie de la friture.